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90后女硕士开起“社区食堂”四菜一汤社区老人仅收10元

日期:2024-02-15 作者: 养老政策

  “您是堂食还是打包?”“我们能预留两份等会来拿吗?”“可以的,我们给您留着,您等会来吃!”8月7日上午,在位于武汉市洪山区洪山街道马湖社区的“大餐社区食堂”内,极目新闻记者看到,不停有创意天地产业园内上班的年轻人前来就餐,社区内还有许多老年人自带碗筷打包饭菜。

  从打菜、配饭到打包,“大餐社区食堂”创始人何花做起来行云流水。今年33岁的应届硕士生何花,不久前刚从中国传媒大学管理学专业毕业。本来能在武汉一家互联网公司做新媒体工作、月收入过万的她,却选择辞职创业开办一家社区食堂。

  谈及创业初衷,何花说,一是自己也做过打工人,每日中午既要吃得健康又要能快速吃上饭,成为不少年轻人的“健康焦虑”;二是自己家中有老人,但因身体不方便,只能等儿女晚上回家对付一顿。这让何花十分心疼。

  “有没有很好的方法能同时解决这两个问题?”何花决定自己办一家社区食堂,专门解决上班族和社区老人吃上健康午餐的问题。这个想法得到了何花同事邹奎的支持,两人一拍即合,找到了位于洪山区马湖社区的一家门店,“大餐社区食堂”于今年5月正式开张。门店大小在50平方米左右,办公区兼餐区仅有两张桌子,平时用于外卖打包,饭点时就成了餐桌。

  为什么叫“大餐社区食堂?”何花解释说,“大餐”在武汉话里的意思是“吃很丰富的餐食,一般逢年过节才有”,而社区食堂是指大家都能够享有的食堂。“我们大家都希望大家能在这个食堂里吃到新鲜的食材,能吃到妈妈的味道,吃得健康又开心。”

  “叮咚!您有新的美团外卖订单请及时查收。”上午10时30分,何花熟练地撕下外卖订单,并开始打包配送。

  “大餐社区食堂”目前只供应午餐,四菜一汤,每天能卖出约120份,高峰期能卖220份至300份,对社区老人是卖10元一份,对外销售价格则是每份15元,如果是定制套餐,价格在18—23元间不等。

  何花介绍,四菜一汤里能保证有两道荤菜,有时候能做到三荤一素。从早上7点开始,何花和店员就开始配菜,10点半开始出餐、配餐。中午11时30分左右,社区居民和产业园写字楼员工纷纷上门堂食。12时30分左右,食堂当天所有饭菜基本即可售罄。

  “在创业初期,我们尚在探索中,因此每天的供餐量并不大。”何花说,因为人员和精力问题,先集中优势做中餐。

  为了让顾客吃到新鲜的食材,“大餐社区食堂”一周7天的菜品都不重样。“我们有一个社区群,头一天晚上由厨师长发起第二天的菜品征集,第二天一早厨师长就会在群里公布当天的菜单。”何花说,确定好菜品,就会让白沙洲市场的供应商上门配送新鲜食材。

  顾客吃到新鲜的饭菜,就会固定来用餐。何花介绍,刚开始从社区推广做起,很多人抱着试一试的心态来的,结果越体验越上瘾。“我们在美团和饿了么平台上的复购率能达到80%,这个在同行里都算得上是比较高的。现在社区居民没有人不知道‘大餐社区食堂’。”

  目前,“大餐社区食堂”开业已经3个月,何花坦言,因为社区食堂是一个比较公益的事业,前期投资大、利润小、回本时间长,所以并不赚钱。

  通过建立社群、做运营,是何花团队的新尝试。何花曾做过主播,一同创业的邹奎还有自媒体操盘手经验。在他们的构想下,“大餐社区食堂”上线了自己的视频号。在视频号的简介中写道:“直播人的心酸,上班无固定时间,吃不好,睡不好,所以作为一个运营,我们自己成立食堂。解决大家的吃饭问题,确保用餐健康,用餐开心。感谢大家支持。目前创意天地,光谷中建之星,汉街店陆续开通中。”

  在视频号中,何花有分享“ChatGpt告诉我如何开外卖店3个月内不倒闭”,也有分享前期创业的小故事,如“第一天就搞砸了,下午3点开始配送,让很多使用者真实的体验度不够好,希望用户陪伴成长”等。也有化身美丽老板娘,和厨师长battle菜品的经典桥段,让人感受到何花的真诚与幽默。

  “我们希望与顾客建立联系,得到他们的反馈,所以在各大平台的运维中,我们保留了所有评价,包括对我们的差评。”何花说。记者翻看了“大众点评”等平台,有用户评价“店不是很大,但老板人很好,主要做外卖,分量很足,绿豆汤也很不错。”在美团上,有用户称“今天的菜很好吃,有糖醋排骨、玉米青豆火腿肉丝和莴苣片炒肉片,肉片很大片,糖醋排骨味道很好,菜的分量很足,冰粉也超级好吃,有椰果和葡萄干。”也有用户称“要10点半左右可以下单,四菜一汤15元,整体还挺满意的!就是今天的菜比较辣,希望下次的菜也能照顾一下不能吃辣的朋友。”

  “看到这些顾客评价,能让我们的菜品不断精进,让顾客看见我们每天的进步。”何花说,目前正在研发好喝的饮品,比如年纪轻的人喜欢的茉莉花豆浆等,费时但成本不高,可作为当天餐品的搭配。

  食品安全也是何花着重关注的部分。因为此前有“三农”板块的主播经验,何花对菜品从源头到餐桌的流程十分清楚,也看过打了激素和正常生长的食材区别。“我们拿到菜品,都会做一个检验,烂掉的菜品就不要了。蔬菜到店后,我们会分三个清洗区,做三次清洗。接下来,我还会做厨房流程标准化,学习其他中央厨房的先进经验,确保我们出餐的安全卫生。”

  不久前,#传媒女硕士辞职开办社区食堂#的话题登上了微博热搜,创始人何花“没想到能引来这么多关注”。随后,何花的店迎来了很多慕名而来的年轻人,除了拍照打卡、用餐,人们还找她聊创业经验。

  “很多人提出希望做我们的加盟店。”对此,何花都表示了拒绝。在她看来,目前还没有摸索出一个很好的加盟模式,时机并不成熟。

  合伙人邹奎曾经在深圳从事电子商务的工作,此前做过数码产品,希望把运营经验带到这次创业历程中。在他看来,团餐这个事业,虽然竞争非常激烈,但是能做出自己的特色,就有自己的市场。“目前我们拥有固定的顾客群,有产业园公司在我们这订了一个星期的20份团餐,餐标在20元1份。”在摸索出较为贴切的创业模式后,邹奎设想在人流量大的产业园区内开设新的社区食堂,如深圳南山区的科兴科学园等。

  “这么便宜又好吃的社区食堂,我们大家都希望有更多人知道,都来支持何花的生意。”社区居民宋爹爹说。经济实惠的社区食堂也得到了马湖社区的关注,何花说,目前社区正在给他们争取租金等一些补助政策。马湖社区老年群体多、流动人口多,老年居民都会存在就餐难问题,同时,社区毗邻创意天地产业园区,员工众多,有很大的就餐需求,开办这样一个社区食堂正当其时。

  怀揣着公益心,何花一边创业一边感恩社会,定期更换菜谱,坚持使用优质大米,让社区里的年轻人和老年人都能吃上健康营养的饭菜。


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