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一线实践:社区晚年食堂初见运营成效的4种运营方式

日期:2024-01-22 作者: 养老政策

  就餐问题一直是白叟的揪心思、烦心思,晚年人自己下厨煮饭太辛苦,点外卖又吃不惯。未处理晚年集体的实践的需求,现在,重庆41个区县均建造并运营社区晚年食堂,为晚年人供给助餐服务。其间,2022年新增社区助餐点207个,累计建成各类助餐点1391个,助餐200余万人次。

  这些社区晚年食堂究竟怎么样?近来,记者看望到处理晚年人就餐难问题初见成效的四种运营方式。

  7月14日,江北区华新街大街桥北社区,白叟和年青人在社区晚年食堂就餐。记者 崔力 摄/视觉重庆

  依照“政府引导、商场主导、运营自主”的理念,实施“商场主体+社区食堂”,引入餐饮企业租借或使用自有门面,展开助餐服务。

  7月13日正午,江北区华新街大街桥北社区晚年食堂人声鼎沸,根本济济一堂。

  桥北社区党委书记黄磊介绍,上一年,大街、社区在建造社区晚年食堂之初,就把目光瞄向了坐落华新街轨迹站邻近的这家“网红”面馆,“这家面馆现已很火爆,社区的参加可以为他们带去更多资源,两边一拍即合,一起挂上了社区晚年食堂的牌子。”

  7月14日,江北区华新街大街桥北社区,白叟在社区晚年食堂吃“网红面”。记者 崔力 摄/视觉重庆

  与重庆董渝生餐饮有限公司协作挂牌后,桥北社区晚年食堂拓展运营规模,除“网红面”外,还参加了中餐、早点。一起为晚年人供给1元养分粥、3元小面、5元小碗菜、12元套餐,为特困和低保晚年人供给“10元享一荤两素一汤”,因地理位置优胜、价格实惠、滋味可口,推出后不久就家喻户晓。

  记者留意到,这家社区晚年食堂的就餐人员“五五开”:除了晚年人,还有一半多是年青人。

  董渝生餐饮公司董事长龚洪明介绍,桥北社区晚年食堂能“叫好又叫座”,离不开几个卖点——

  首要,食堂的“网红面”粉丝集体巨大,每天都有市民来点80元左右的大碗英豪面、30元左右的三宝面,这类单价较高的商场化产品可平衡晚年餐的本钱。

  其次,社区食堂自开门运营以来,就与大街、社区联合探究出了“社区食堂+”方式,包含“社区食堂+书院”“社区食堂+工作”“社区食堂+新时代文明实践”等,经过政府扶持、企业让利、商场化运营,变“输血”为“造血”,有用处理社区晚年食堂公益与盈余平衡难题。

  7月14日,江北区华新街大街桥北社区,学员在“社区食堂+工作”厨艺训练基地学习。记者 崔力 摄/视觉重庆

  龚洪明解说说,他们在“社区食堂+工作”中展开厨艺训练,现在已线余人。别的,党建活动、新时代文明实践活动也不断为社区食堂引流,增强顾客“粘性”,“运营一年多看,企业是盈余的,未来可期。”

  依照“1+X+N”的方式,实施“中心带站联点”助餐服务,依托1个养老服务中心中心厨房,在X个社区养老服务站树立晚年食堂,并在有条件的小区拓展树立N个助餐服务点,构成15分钟养老助餐服务网络。

  7月20日正午,渝北区双龙湖大街龙顺街养老服务站开饭了。十多位白叟连续刷卡、打饭、就餐。

  这是双龙湖大街“中心带站联点”的其间一个点位。现在,双龙湖大街已在辖区建造了1个养老服务中心、17个社区养老服务站,依照“1+17+N”的方式,依托社会企业力气运营1个养老服务中心中心厨房,在17个社区养老服务站树立晚年食堂,并在有条件的小区拓展树立了10个助餐服务点,构成了15分钟养老助餐服务网络。

  双龙湖大街民社办主任刘文芩介绍,依照社区晚年食堂服务晚年人的身体需求,他们还有一致的规范配比和养分配比,并针对糖尿患者群推出适合的健康套餐、分时节推出时令“1元餐”。

  记者采访了解到,在“中心带站联点”方式下,政府部门是社区晚年食堂建造的主导力气,多经过党委牵头整合资源、供给场所,政府给予财政补助、税费优惠,鼓舞和招引社会本钱广泛参加建造。

  如双龙湖大街除供给场所外,还实施渝北区两层补助:中心厨房和助餐点每年补助8万元运营补助;助餐企业运营助餐点,每供给1餐服务给予1元助餐补助,年供餐量到达5000餐的额定一次性奖赏5000元,年供餐量到达10000餐的,额定一次性奖赏20000元。

  大渡口区跃进村大街也依照“1个养老服务中心+6个社区+11个居民小区”的方式,探究“中心带站联点”的助餐服务。

  “罗婆婆,我来给你送饭了,热乎的,你赶忙吃。”7月21日正午,身着“红马甲”的送餐员王勇按时来到跃进村大街东正社区85岁白叟罗永碧的家。青椒炒肉、麻婆豆腐、炒菜心……饭盒里荤素都有,冒着热气。据了解,给晚年人送餐是跃进村在“中心带站联点”中打造的自愿服务品牌,现在大街已树立“助餐”自愿队103人,让辖区白叟足不出户享受养分餐。

  依照“政府建造、组织运营、资源整合”准则,实施“公建民营”助餐服务,即使用社区养老服务站场所资源,由第三方企业量体裁衣,展开助餐服务。

  “回锅肉、水煮鱼、炒苦瓜、炒油麦菜、紫菜蛋花汤,今日的菜能够,吃了不行还能够免费加。”7月19日正午,江津区珞璜镇碑亭社区养老服务站“帅乡美好食堂”,几位白叟正在舀饭。

  白叟们和记者说,他们就住在邻近,根本上天天来,不管是到店用餐仍是打包回家,都很便利。特别是最近气候热,自己不必煮饭,下趟楼的时间就把吃饭问题处理了。

  社区养老服务站运营方、重庆佩华文旅开展有限公司担任人夏建伟介绍,他们对助餐服务实施差异化优惠:70岁以上白叟10元一餐,60岁以上12元,60岁以下14元,这个价位对白叟或上班族来说都较为实惠,现在每天100多人用餐。

  夏建伟坦言,这个社区晚年食堂正是起步阶段,现在还没方法完成盈余。但他非常看好养老职业,期望能把这儿做成样板,做出特征,从而拓展商场。

  在“公建民营”方式下,珞璜镇、碑亭社区正在“资源整合”上下功夫,帮忙社区晚年食堂赶快起量。

  与养老服务站一墙之隔,珞璜镇渝馨家乡行将完毕装饰,渝馨家乡投运后,工作人员、残疾人都在社区晚年食堂就餐,日均人流量可到达200以上。

  在养老服务站马路对面,是江津区第三人民医院,现在珞璜镇正与医院商量,由社区晚年食堂接受医院员工、患者就餐事务。

  夏建伟以为,社区晚年食堂绝不是“暴利职业”,但薄利多销、培养熟人商场,对民间本钱仍然有招引力。

  树立中心工厂,担任食材收购、加工、处理,并将饭菜逐级配送到中心厨房、社区食堂、家庭餐桌,后三者只需简略加工、加热即可。

  近来,记者穿上工作服,戴上头套、口罩,经过消毒区域,走进坐落沙坪坝区的盛茗康食中心工厂,相同“全副武装”的工人们正在出产线上备餐、打包。

  中心工厂由沙坪坝区引入,区民政局帮忙选址,区政府帮忙处理了出产答应和运营答应的问题。

  7月13日,沙坪坝区重庆盛茗康食食品科技有限公司,工人在中心工厂用主动炒菜锅烹制面点。记者 崔力 摄/视觉重庆

  重庆盛茗康食食品科技有限公司董事长余学军介绍,这个1万多平方米的中心工厂出资2300余万元,其间设备设备就价值700多万元。“咱们置办了净菜出产线、全主动面点出产线、灭菌体系。像这个高压锅,一次性可处理250公斤猪蹄,全主动炒菜锅一次可炒菜1200斤……”

  7月13日,沙坪坝区重庆盛茗康食食品科技有限公司,工人在中心工厂用主动炒菜锅烹饪美食。记者 崔力 摄/视觉重庆

  余学军说,“中心工厂+中心厨房+社区食堂+家庭餐桌”方式实施食材集约化基地直采,在中心工厂进行整理洗刷、加工、冷冻或真空处理后,以预制菜或半成品方式冷链运送至各中心厨房,中心厨房复热或再加工后送至社区用餐点。

  余学军以为,关于社区晚年食堂来说,本钱操控是一个绕不开的论题。“咱们前期进行了调研,有的养老组织一个厨房11个工人服务400多位白叟;而咱们中心工厂只要30多个工人,不只可为组织、社区食堂节省很多人力本钱,还可经过会集收购,节省至少20%食材本钱。”

  重庆合展天池晚年护养中心从上一年底开端与盛茗康食中心工厂协作早餐供给。院长赵昌林说,实施专业供餐后,院里早餐的色香味一会儿就提高了不少,很受600多白叟欢迎,院里很快考虑拓展协作规模。

  记者了解到,开展一年来,盛茗康食中心工厂已与多家粮油食材供给商达到战略协作,为全市17家养老组织和大街养老服务中心的中心厨房供餐,每天大约为5000名白叟供给养分膳食。


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